依據餐廳廚房室內空間的大小和排煙罩的布局狀況挑選風機所必須的風量
高溫消防排煙風機的選購技巧，排煙風機的風量計算
1、整體排風量、依據餐廳廚房室內空間、每鐘頭通氣40-60次。
例如餐廳廚房占地面積160平方米，相對高度3米。則必須通風量為160X3X60=28800m3/h。2、部分依據廚房排煙罩迎雨面（排煙罩直徑減掉貼墻的長度），每秒鐘風速在0.5米長。
例如廚房排煙罩直徑25米、在其中貼墻長度為10米。則必須通風量為3600X（25-10）X0.5=27000m3/h.
二：依據管路的具體情況測算風機所必須的靜壓：
1、依據風量和風速（風速10-15米/秒上下）明確風管截面。風管高寬占比盡量不要超出2:1（以節約原材料和減少空氣阻力）。
2、依據風速、風管截面、彎管、大小頭等狀況邁向測算進風口阻（即風機所必須的靜壓）。
三：依據測算得到的風量、靜壓。挑選合適的風機。